《食品生物化学》本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材，对食品的化学组成（如糖类、脂类、蛋白质、核...
2019.6
本书系统论述食品化学的基础知识，结合编者的教学实践和科研成果，参考国内外有关食品化学的教材和文献，重...
2019.8
与《食品化学（第四版）》相比，第五版增加及修订了“水和冰”“色素”“生物活性物质：营养成分及毒物”“牛乳的...
2019.12
本教材系统阐述了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质...
2019.9
本教材与第二版及同类教材相比，具有以下特点：①根据食品学科的发展，更新及补充一些新的内容，体现先进性...
2019.8
《食品蛋白质科学与技术》主要分三个部分介绍食品蛋白质方面的一基础科学和最新分析技术，即第一部分为食品...
2019.6
调查化学的现代工作原理，有各种各样的贡献者，他们以他们的专业知识而闻名于此。在John Prescott的一篇文...
2019.12
本书详尽地介绍了与蛋白加工相关蛋白质基本知识。前两章概括了食品体系中蛋白质的基本性质以及加工对其化学...
2019.12
地热能是发电最重要的能源之一，也直接用于供热、食品和农业、水产养殖和一些工业生产过程。作为热量，地热...
2019.7
本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材，对食品的化学组成（如糖类、蛋白质、脂类、酶、维生素和辅酶、...
2019.4