“食品化学”是食品科学类专业的一门重要的专业核心课，属于学科教育平台中的必修课程。《食品化学》教材以食...
2020.5
《食品化学与营养》是服务类专业群与企业合作开发的项目化教材，本书包括食品化学和食品营养等内容，分基础...
2020.8
本书主要介绍了食品蛋白质的科学与技术，主要包括氨基酸与蛋白质的结构、分类、功能，蛋白质分离纯化和分析...
2020.11
全书共分5个模块,内容包括:食品营养成分和功能因子、食品添加剂及嫌忌成分简介、酶与食品加工、食品色香味...
2020.9
本书分为物质篇、代谢篇、应用篇和技术篇，包括绪论和十六章内容。绪论主要介绍食品生物化学的主要内容以及...
2020.11
生物无机化学近年来取得突飞猛进的发展。本书着重梳理了生物无机化学在发展中形成的基础概念和理论。全书共...
2020.9
食品生物化学是食品及相关专业最重要的专业基础课之一。本书共五部分二十二章，第一篇生物化学基础，从生命...
2020.9
食品化学是食品类学科中主干课程，具有重要的地位，为贯彻“以本为本、培养人才”的教学宗旨，突出食品化学的...
2020.7
高光谱成像或成像光谱学是一种新颖的技术，用于通过计算机和其他设备获取和分析真实场景的图像，以获得用于...
2020.3
食品风味成分十分复杂，其研究涉及许多现代仪器设备，风味形成的机理目前尚未明确，因此，风味化学的理论和...
2020.1