《食品蛋白质科学与技术》主要分三个部分介绍食品蛋白质方面的一基础科学和最新分析技术，即第一部分为食品...
2019.6
调查化学的现代工作原理，有各种各样的贡献者，他们以他们的专业知识而闻名于此。在John Prescott的一篇文...
2019.12
本书详尽地介绍了与蛋白加工相关蛋白质基本知识。前两章概括了食品体系中蛋白质的基本性质以及加工对其化学...
2019.12
地热能是发电最重要的能源之一，也直接用于供热、食品和农业、水产养殖和一些工业生产过程。作为热量，地热...
2019.7
本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材，对食品的化学组成（如糖类、蛋白质、脂类、酶、维生素和辅酶、...
2019.4
本书以“项目—任务”式编写，从化学角度和分子水平上讲解了食品的化学组成、结构特性、理化性质、营养价值、...
2019.4
首次启动适用于食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术等专业的13门课程教材的编写出版工作，力争突出...
2019.
本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想...
2018.11
本书涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程...
2018.6
本书为食品酶工程领域的科技著作，主要内容包括：绪论，酶的分类、命名及生物信息学，食品酶资源的发掘，酶...
2018.5