本书为“双证融通”食品生物工艺专业教学文件。双证融通就是通过学历证书与职业资格证书这两类证书内涵的衔接...
2017.
全书内容包括食品六大营养成分（水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质），食品色、香、味成分的...
2017.2
本书为高等院校食品专业教材。食品化学是食品专业的核心基础课程，本教材分为12章，分别为：绪论、水、碳水...
2017.2
本书是全国高职高专院校药学类食品药品类专业“十三五”规划教材之一，根据《化学基础与分析技术》教学大纲的...
2017.1
食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的...
2017.1
本书主要分为水、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、酶化学、核酸化学、维生素化学、物质代谢这八个模块，突...
2016.11
生物技术是对生命有机体进行加工改造和利用的技术，是21世纪高新技术的核心之一，生物技术已被应用于工农业...
2016.
本书对生物技术食品现状与发展和风险评估与风险管理进行了总结，对生物技术食品食用安全、环境安全、分子特...
2016.10
本教材定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材，系统地论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖...
2017.7
本书是针对第2版《食品化学》存在的不足和食品化学领域已涌现了大量的最新研究成果，进行完善和补充以及引...
2016.6