食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业课程。食品酶学是有关酶学基本理论在食品科学与技术应用的一门...
2016.6
食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领...
2016.6
本教材共9章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素...
2016.6
本书阐述生物技术的基本理论和该领域国内外的最新进展，通过案例介绍生物技术在食品领域中的应用。包括基因...
2016.5
本书系统地探讨了食品化学原理及应用技术。本书所述理论知识侧重于系统性、应用性和可操作性，突出对技能型...
2016.3
本书由理论教学和实验教学两部分内容构成。理论教学由三大模块组成。第一个模块是食品主要结构和营养功能组...
2016.2
本教材作为中等职业技术教育食品类专业基础课教材，以食品及其原料的化学组成为主线，在有关“化学”和“生物...
2016.7
食品化学是从化学的角度和分子水平上研究食品（包括食物）中成分的结构、理化性质、营养作用、安全性及享受...
2015.7
本书将食品专业的所有实验课程涉及的内容包括：有机化学、无机化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物、...
2015.7
《食品应用化学》一书从食品加工技术专业的岗位能力入手，从食品检验工作必备的“算、做、记”三项基本能力为...
2015.9