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2007.08
本书介绍食品化学的基础理论、食品色香味成份、有害成份的结构和性质等内容。
2007.08
本身阐述食品中化学的基础理论：包括水分、脂类、维生素、食品色素、食品添加剂。
2007.07
本书是国家自学考试食品、营养与健康专业教材，是该专业的主要专业基础课程，全书包括两大部分，食品化学和...
2006.08
本书主要介绍了食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和保藏过程的化学变化。内容包括碳水化合物、脂类...
2004.08
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2004.03
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2003.12