本书以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容有：静态生物...
2006.06
本书以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容有：静态生物...
2006.02
本书内容包括食品基因工程、食品酶工程、食品发酵工程、食品与细胞工程和食品安全等。
1999.10
“食品化学”是食品科学类专业的一门重要的专业核心课，属于学科教育平台中的必修课程。《食品化学》教材以食...
2020.5
该教材是在第一版的基础上进行了修订，在旧版的基础上，精简和完善了部分内容，使得更加符合当前形势下教学...
2017.5
本书全面介绍食品化学的基础理论，主要内容包括食品六大营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物...
2013.8
现代食品生物技术不仅可以简单的防止食品腐败，还可以提高食品营养性和功能性，提高质构，丰富食品材质等，...
2011.8
本书共分10个章节：水分；矿物质；碳水化合物；脂质；蛋白质；维生素；酶；色素；风味物质；食品添加剂概述...
2005.09
本书介绍了食品的基本成分、结构和性质以及在加工和贮藏中发生的化学变化。内容包括水、矿物质、糖类、蛋白...
2005.07
《食品化学与营养》是服务类专业群与企业合作开发的项目化教材，本书包括食品化学和食品营养等内容，分基础...
2020.8