食品生物化学是食品及相关专业最重要的专业基础课之一。本书共五部分二十二章，第一篇生物化学基础，从生命...
2020.9
食品化学是食品类学科中主干课程，具有重要的地位，为贯彻“以本为本、培养人才”的教学宗旨，突出食品化学的...
2020.7
高光谱成像或成像光谱学是一种新颖的技术，用于通过计算机和其他设备获取和分析真实场景的图像，以获得用于...
2020.3
食品风味成分十分复杂，其研究涉及许多现代仪器设备，风味形成的机理目前尚未明确，因此，风味化学的理论和...
2020.1
本书是“ESP实用视听说系列教程”的一本，由武昌工学院英语教学部老师编写，是该校大学英语教学改革项目。本...
2020.1
本书是面向食品专业本科学生的食品生物化学教材，以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进...
2020.3
本书为应用型本科教材，重点介绍食品化学的基础理论，共分为15章，包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类...
2019.12
本书系统地论述了食品化学的基本内容，在第三版基础上对各章节增加了相关新的内容和概念，全书共分十章，包...
2019.12
《食品化学》艺术主要以食品六大营养成分为基础，系统地介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等...
2020.2
食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领...
2019.12