本教材重点在于观察分析食品成分在加工、贮藏过程的化学、物理变化。在实验层次设计上，本书按照培养创新人...
2014.9
食品化学实验是食品化学课程的重要组成部分，对巩固和加深理解食品化学的理论知识，加强学生动手能力以及分...
2013.11
本教材内容设置与配套出版的理论教材相一致，包括糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质...
2012.7
本书内容包括：食品化学实验基础知识；食品非破坏性测定；食品各类成分含量测定。食品物性测定；食品感官评...
2009.06
食品化学是研究食品的化学组成、理化性质以及它们在生产、加工、贮运过程中的化学变化的一门科学，它是食品...
2008.01
《食品生物化学实验指导》一书作者：曹际云 曾强成。本教材以创新性应用型人才为培养目标，分为实验室安全...
2020.9
本书基于目前食品科学与工程专业食品酶学实践教学需求编写，着重在如何反应专业基础课实验教材的先进性、启...
2020.9
本书分为两部分，前半部分介绍食品生物化学实验室常识与规则、光谱分析实验技术、生物活性分子的分离技术、...
2019.7
本书是高等院校实验教材，编者根据多年来在实践教学方面的积累和教研、科研成果，以及相关企业在此方面的实...
2018.9
全书三部分，第一部分为食品生物化学实验原理，对生物分子的分离、纯化、含量测定作了全面扼要的介绍，并着...
2017.8