本书阐述了与食品有关的微生物的形态，培养及生理特征，微生物遗传异与优良菌种的选育与保藏。
2006.06
本书内容为烹饪与微生物的关系，厨房微生物的类别，厨房微生物的来源与分布，厨房微生物的生长，厨房微生物...
2007.02
本书是关于食品病原微生物的专著，所收集的病原微生物是现在已知并确定为食品传播、对人有致病性的微生物，...
2007.03
本书是为食品质量与安全专业精心打造的基础课程，有别于以往的传统《食品微生物学》教材，相信会对本专业的...
2006.09
本书介绍了食品安全的概念，并全面地介绍了与人类安全相关的两类食品微生物：即食物致病菌和食物腐败菌。从...
2006.09
本书是一本科技类专著。主要介绍了食品微生物的基础理论知识，也对现代的检测知识进行了介绍和讲解。
2006.04
本书系统介绍了微生物与食品微生物的基础知识，以及微生物在食品工业中的应用。
2006.08
本书编写兼顾国情，强调与国际接轨，重视微生物与食品品质和食品安全的关系。简介食品发酵的微生物学基础，...
2006.