食品微生物学

本教材分微生物学基本知识、微生物与食品加工和保藏等。

2008.02

现代食品微生物

本书介绍了现代细菌分类法及酵母菌和真菌的分类法,各种特殊食品及其和微生物相关的一些性质,这些性质对微...

2008.06

食品发酵技术

本书共分为两大部分:理论知识和实验技能。理论知识包括、发酵原理、白酒、啤酒等各种发酵新技术。第二步部...

2008.09

食品微生物学及实验技术

本书包括微生物理论与应用和实验实训两部分。详细介绍了微生物类群的细胞形态结构、营养代谢、生长繁育、遗...

2008.05

食品酶制剂

本书介绍食品酶制剂的特性、性状、作用形式、生产方法等内容。

2008.05