本书系统介绍了微生物与食品微生物的基础知识，以及微生物在食品工业中的应用。
2006.08
本书编写兼顾国情，强调与国际接轨，重视微生物与食品品质和食品安全的关系。简介食品发酵的微生物学基础，...
2006.