本书简述了世界和我国的营养学发展史以及吉森宣言提出的新营养科学。
2010.10
本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响等。
2010.6
本书共分十个单元，主要内容包括能量与营养素、膳食平衡、营养食谱制定、食品贮藏加工中的营养保持、食品污...
2010.2
欧洲国际生命科学研究所(ILSI Europe)欧洲饮食协会碳水化合物专题组率先对膳食纤维进行了总结归纳并提供可...
2009.12
本书介绍食品营养学基础理论与应用及食品的营养价值、保健食品、工程食品等内容。
2006.11
本书是大学教材。介绍各类食物营养构成。
2006.
本书贯穿“营养学基本原理-食品营养价值及其强化-改善膳食营养”一条主线，分为人体营养的生理基础、能量与宏...
2006.
本书着重阐述了膳食纤维的研究方法和应用，全书共5章。分别介绍了膳食纤维的定义、种类、功能作用及其发展...
2006.