本书介绍有机农业及有机食品生产技术。
2005.
尽管人们对转基因食品还心存疑虑，但大量转基因食品已经走上了我们的餐桌。那么到底什么是基因？什么是转基...
2005.04
本书介绍了食品中的内、外源性有害成分、食品中营养素、加工贮藏中产生的有害成分、除去有害成分的方法与工...
2005.10
本书介绍了基因工程食品的生产方法，局限性和前景，阐述了基因工程食品的检测技术。
2005.05
本书介绍了各种食品的基本营养成分、品质劣变原因和贮藏原理。
2005.03
本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理...
2005.08
本书从伦理学的角度对转基因食品的研究、开发和利用进行了深入的探讨，在广泛借鉴转基因食品学、伦理学资料...
2005.
食品杀菌技术是食品工业中的核心技术之一。本书结合生产实践系统地阐述了现代食品工程中应用的各种杀菌技术...
2005.03