本书介绍了食品危害与食源性疾病发生原因和加工中控制的关键点，食品安全生产流程，设备及用具，清洁与消毒...
2006.05
本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理...
2005.08
食品环境学是一门新兴学科，是涉及到环境科学、社会科学和食品科学与工程的相互交叉和渗透的一个复杂的体系...
2006.09
本书共12章。内容包括：前言；欧盟添加剂条例；美国食品添加剂法规；食品添加剂的风险分析；分析方法：质量...
2006.08
本书系统介绍了当前消费者对转基因食品及其安全性关注的诸多问题，详细讲述了转基因食品的性质、安全性、食...
2006.08
本书主要介绍转基因技术和转基因食品等。
2006.09
本书介绍了粮食与食物安全早期预警系统研究，建立了粮食与食物安全保障预警系统。
2006.03