本书介绍了食品添加剂的性状、性能、作用机理、需求、注意事项及其应用等。
2003.09
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2007.08
本书重点介绍副干酪乳杆菌的分离、筛选鉴定，高产菌株的选育及培等条件等方面理论知识与应用技术。
2007.03
本书介绍食品添加剂的分类、作用、安全性评价相关法律法规等内容。
2007.10
本书对淀粉基食品添加剂的主要生产技术和设备、产品特性、应用实例、安全控制等内容进行了介绍。