本书共十六章。每章都提供了摘要和食物成分和添加剂分析方法的详尽描述。内容涉及到食物成分和添加剂的化学...
2008.08
本书介绍了食品添加剂的性状、性能、作用机理、需求、注意事项及其应用等。
2003.09
本书共十章。主要讲述了功能性食品添加剂的理化性质、功能特性、生产方法和使用方法等。
2006.01
本书介绍了食品添加剂的性状、性能、作用机理、需求、注意事项及其应用等。
2003.09
本书主要介绍了微生物多糖食用胶，植物食用胶，海洋生物食用胶，复配胶的生产、性能与应用。
2003.03
本教材将依据我国最新的政策和标准，紧密结合国内外最新的研究成果和时事热点相关话题，内容新颖、实效性强...
2014.8
本书给出了各种食品添加剂和药剂辅料的质谱与红外光谱的鉴定、编号、分子式。
2007.08
本书重点介绍副干酪乳杆菌的分离、筛选鉴定，高产菌株的选育及培等条件等方面理论知识与应用技术。
2007.03
食品包装是以食品为核心的系统工程。本书介绍了食品包装与食品添加剂的种类、材料、标准、质量、卫生监督管...
2006.09
本教材共分18章，较为全面地介绍了21类食品添加剂，特别是对有开发前景和应用价值的新品种，进行了完整、系...
2004.