本书介绍了超高压技术的发展与特点、加工基本概论、装备结构与原理等。
2005.02
本书介绍了食品辐照加工技术的基本原理、加工工艺、技术经济可行性、质量管理、辐照食品商业化和国际贸易，...
2004.11
本书介绍了谷物及粮食制品、糖、油料与油脂、大豆与植物蛋白及调料生产的加工技术、粮食添加剂的使用及食品...
2004.11
本书介绍了微胶囊技术及制备材料和制备方法及其在食品加工中的应用、设备工艺及应用开发等。
2004.10
本书主要介绍动物性食品副产品深加工和综合利用的实用技术。
2005.01
本书主要介绍了食品的特性、食品的保藏原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流...
2005.03
本书介绍了400种各类小食品的用料及制作方法，每款都配有成品彩图。
2004.10
本书介绍农产品收获后加工工艺，包括农产品保鲜、贮藏、再加工技术及国际开发，利用先进工艺，生产科技含量...
2004.09
本书主要介绍食品科学与食品生产技术的基本理论与基本知识，介绍食品工业概况、食品商品知识，介绍各类食品...
2004.08
本书从介绍食品的化学成分入手，找出影响食品的贮存、流通中的质量变化的因素，详述了食品的化学、气调、冷...
2004.