本书主要介绍了乳与乳制品加工技术、肉与肉制品加工技术、蛋制品加工技术等内容。
2005.12
本书介绍了现代食品生产中使用的无菌加工与无菌包装技术的特点、基本原理、工艺流程及应用实例。
2005.09
本书介绍了各类食品工业中常用的经典和新型加工技术原理、技术、工艺和应用。
2005.08
本书介绍了各种分离技术在食品加工中的应用。
2005.07
本书系统介绍了我国绿色食品发展的意义与现状、绿色食品的概念与标准体系、绿色食品的监测与管理、绿色食品...
2005.07
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2005.05
本书详细论述超临界流体萃取技术、超临界反应、超临界挤压技术、超临界微粉体技术和超临界色谱技术及其在食...
2005.04
本书介绍了各种食品的基本营养成分、品质劣变原因和贮藏原理。
2005.03
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2005.02
本书从食品加工工艺、不同印刷处理、贮藏保鲜、品质检测和新型食品添加剂的开发等角度入手介绍了基因工程、...
2005.02