本书介绍了食品保藏的基本原理，然后对保藏技术进行了阐述，同时也介绍了今年新发展起来的一些保藏新技术等...
2007.05
本书系统地介绍了膨化食品加工的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。
2007.05
本书包括乳与乳制品加工，肉品加工，熏烤肉制品、灌制类肉制品、酱卤肉制品、肉类罐头加工等。
2007.08
本书介绍了食品加工原料的种类、结构、理化特性；各种食品、果蔬产品加工、乳品加工等内容。
2007.08
本书在介绍食品加工概念的基础上，着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、冷冻、脱水、化学、腌渍、烟熏、辐射等...
2007.08
本书主要介绍了易腐生鲜食品基本原理、理论，易腐生鲜食品的质量控制，易腐生鲜食品的保鲜包装、物流配送体...
2007.11
本书内容包括：国内外绿色食品的兴起、绿色食品内涵与发展重要意义、中国绿色食品认证、绿色食品标准体系的...
2007.09
本书讲述食品配方设计，包括：主体骨架、调香、调色、调味、品质改良、防腐保鲜、功能性7方面设计。
2007.07
本书较系统地阐述食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。
2007.07
本书摘选自中央电视台《致富经》栏目，介绍了新农村，新农业中涌现出来的成功典范，并约请权威专家对案例进...
2007.08