本书系统介绍了食品加工过程中常用的加工技术。
2008.07
本书把民间用脯腊、酱制、熏炙、盐渍、蜜制、酿造、浸泡、糟醉等“单方”、“偏方”制作的150余款荤素兼备、制...
2008.06
本书主要介绍酱油、食醋、黄酒、腐乳、方便面、糖果食品加工技能实训。
2008.06
本书介绍了近50种家常食物的保鲜、冷藏妙招，200种食物营养菜例，用同一种蔬菜食物的不同保鲜方式，中日两...
2008.06
本书介绍了腌腊制品原料和配料的选择、腌腊制品的生产、烟熏制品的生产等。
2008.06
本书主要介绍了一些常见的制馅原料和馅料制作工艺，涉及原料的选择，馅料的味调制，馅料护色和营养配制等。
2008.02