本书介绍了多种休闲食品的制作方法。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合烹饪...
2009.8
本书是迄今为止国内最完整和实用的冷链专业书籍，内容涵盖食品冷链上的所有环节，包括预冷、冷冻加工、冷藏...
2009.11
本书介绍粮油贮藏及粮油加工知识。
2009.12
本书介绍的各种食品与饮料，均以常见的农产品为原料，使用各地常见的粮食、干鲜果、蔬菜，制成调味品、糕点...
2009.9
本书包括超高压、脉冲电场、食品非热加工的其他方法、热处理的替代技术和食品工业中可预测的微生物学的影响...
2009.10
本书包括绪论、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、饮料食品加工技术、酿造食品生产技术、综合实训等。
2009.07
挤压组织化技术是一种集原料的混合、输送、熔融、挤压成型等多种加工单元于一体的非传统食品加工技术，具有...
2009.07
挤压膨化技术是指淀粉类原料在挤压机螺杆的混合、压缩、机械剪切和摩擦作用推动下，在挤压机腔体内达到高温...
2009.07
本书介绍了糖水菠萝、糖水桔子、山楂汁、番茄汁、云南大头菜、竹笋干、云南火腿、香肠、烧鸡、肉松等的技术...
2009.04
本书三农图书，本书是一本关于在农业生产中如何利用科学的方法来运输食品，从而达到减少损失目的的科普读物...
2009.10