本书按照项目教学法分类设定章节。总体内容按果蔬、粮油、畜产和水产品、饮料、发酵食品的加工储藏藏技术和...
2012.2
本书对食品生物工艺的生产原料、主要产品的生产工艺与技术、工艺过程的分析与组织、主要产品生产的机械设备...
2011.8
本书包括教学能力标准、培训方案和培训质量评价指标体系三方面内容。
2011.8
本书系统地介绍了食品挤压和膨化技术的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括绪论、...
2011.9
我国幅员辽阔，各地的气候、物产不同，人们的生活习惯也不同，因此就形成了各地的不同风味小食品。随着经济...
2011.
本书内容包括：食品原料特性，制冷概论，食品低温保藏原理，食品的冷却，食品的冻结，食品的冻藏，肉的冷加...
2011.9
本书第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功...
2011.10
全书共分五个大项目，包括果蔬制品加工技术、粮食制品加工技术、畜产水产品加工技术、饮料食品加工技术。每...
2011.8
本书内容包括：绪论，食品的热处理技术，食品的低温处理技术，食品浓缩，食品的干燥，食品辐照处理技术，食...
2011.6
本书主要介绍了烧烤食品生产工艺及制作的配方。
2011.8