本书反映了现代食品工业加工技术的最新成果，从食品加工普遍性出发，根据食品加工单元操作分类方法，阐述食...
2013.10
本书系统阐述了食品贮运保鲜的质量变化现象，果蔬保鲜与贮运管理，禽肉的保鲜与贮运管理，粮食和水产品的贮...
2013.
本书内容分10章，第一章现代生鲜食品加工业面临的挑战及新型加工保质技术开发的意义；第二章生鲜食品速冻保...
2013.9
本书主要内容为：第一章、食品加工的主要原料特性及其保鲜；第二章、食品气调贮藏保鲜技术；第三章、食品低...
2013.6
本教材自2010年在学院校本教材使用一来，经过2年的不断完善，受到学生的好评。目前在校为4个专业所用，同时...
2013.6
食品加工是由若干单元操作组成的，本书共6章：原料粉碎技术、分离技术、加热技术、冷冻技术、浓缩技术和干...
2013.5
本书全面而深入地阐述了清真食品工业化生产中要考虑的基本因素，还列举了部分国家和地区具有代表性的清真食...
2013.5
本书将食品加工过程中的常用操作单元作为对象，研究其基本操作单元的基本原理、规律、常用工艺参数以及设备...
2013.3