本书分享了近120道经典零食的做法，按口味可分为酥脆小零食、甜酸小零食、咸香小零食，既包含中式甜点，也...
2014.6
本书以产品为载体分成不同的任务，每一任务就是一个典型工作过程。强化了实践，以若干个同类任务为一个项目...
2016.12
本书较系统地阐述食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论，果蔬制品生产技术，...
2014.6
本书主要论述了食品从加工到保藏过程中的基本原理和基本技术，对食品从生产到销售中遇到的一些常见的问题提...
2014.6
本书主要内容包括食品工业发展现状与趋势、食品添加剂行业面临的挑战、食品及食品行业的发展趋势、现代食品...
2015.1
本书是与“食品技术原理”、“食品工艺学”、“粮油食品加工艺学”、“果蔬贮藏与加工工艺学”、“畜产品加工工艺学”...
2014.12
本书较系统地阐述了食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括：绪论，食品加工、制造的主...
2014.12
本书分法规篇、安全篇、道德篇和文化篇。用于食品相关专业学生的日常教学和就业教育，也适用于社会和行业培...
2014.8
食物的保鲜有很多秘诀，了解这些秘诀，不进可以轻松管理食材，还可以减少食材的浪费，更能为您省下多余的开...
2014.6
本书内容主要是让学生了解以林产食物资源为原料，以食品保藏与加工原理为基础，采用现代先进生产方式进行食...
2014.7