本书信息量大，知识面广，对典型食品的加工生产及保藏方法等内容进行了系统的论述。首先对食品加工生产与食...
2015.5
随着人们对食品的质量和营养要求越来越高，原有的食品加工技术已经不能满足消费者的需求，发展现代食品加工...
2015.8
本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品...
2015.5
本书力求满足本科生或专科生专业培养的基本要求，加强实践性，强调针对性，兼顾综合性，注重灵活性；遵循教...
2015.4
本书是一部讲述食品加工与保藏相关知识的书稿，内容既包括食品的加工、制造和保藏，也包括食品原料的特征及...
2015.1