该书收录80余款人气零食，从牛肉干、果丹皮，到牛轧糖、莎琪玛。分为点心糖果、坚果炒货、肉脯海味、饼干膨...
2018.10
在“健康中国2030”的大背景下，为了促进食品制造技术与轻工工程科技的发展，中国工程院开展了“食品制造技术...
2018.7
植物源食品超高压加工研究》内容主要包括食品超高压处理概述、超高压对花生奶品质影响及对花生蛋白改性研究...
2018.12
食品是人类赖以生存的最主要的生活资料，一个国家或地区的食品工业现代化和人们的饮食水平是反映生活质量的...
2018.6
本书主要内容有：粮食加工工艺学，主要讲解小麦、玉米、豆类和薯类的加工技术及其灭菌方法；果蔬加工艺学，...
2018.10
本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想...
2018.11
食品保藏和加工是一门应用科学，是食品工业重要的支柱科学之一。作者根据自己多年的教学经验，并结合生产实...
2018.10
本教材是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了食品科学、植物生理学等领域中同类实验的优...
2018.10
本套教材适用于食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术等专业，力求突出食品类专业的特色，加强与生产...
2018.
本书按”教学做”合一的思路，以食品的生产流程为主体，分为生产原料的制备、工业生产菌种、空气除菌、发酵过...
2018.9