本教材更加紧密地结合当前生产需求和教学实践，及时反映了本学科科技新动态。教材的结构更加合理，内容更加...
2017.8
本书系统地阐述了食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论，方便主食品加工技术...
2017.4
延续“国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书”的经典，本书介绍了微生物控制中各相关资料的使用原则，包括...
2017.6
本书内容以常规技术为基础，关键技术为重点，理论知识遵循“必要”、“够用 ”、“实用” 及与时俱进的原则。本书...
2016.12
书中零食多种多样，既有糖葫芦、爆米花、番薯干等我们小时候的最爱，又有果冻、布丁、西米露等幼滑爽口的美...
2017.4
“食品加工过程安全控制丛书”已列入“十三五”国家重点图书、音像、电子出版物出版规划，丛书包括《发酵食品生...
2016.11
本书按照“什么是食品加工，食品热加工存在哪些安全问题，这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写...
2016.10
《食品加工过程安全控制丛书》包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》《食品热加工过程安全原理与...
2016.10
《休闲食品加工大全》是一本专门介绍休闲食品加工技术方面的书籍，介绍了瓜子、花生、糖果、果品、瓜菜、菇...
2016.9
本书为职业教育教材，涉及：果蔬制品加工，软饮料加工，培烤食品加工，肉制品加工，乳制品加工，发酵食品加...
2016.8