本书将食品加工过程中的常用操作单元作为对象，研究其基本操作单元的基本原理、规律、常用工艺参数以及设备...
2013.3
食品加工技术原理是该专业一门专业技术基础课，其中包括冷藏、冷冻、脱水、气调、滚揉、腌制、均质、杀菌、...
2012.12
本汇编主要包括江苏畜牧兽医职业技术学院食品加工技术专业近三年的人才培养方案与职业技术课程和职业拓展课...
2012.12
甜点和零食造型、做法、口感的千变万化带给人的喜悦，使得越来越多的烘焙爱好者投入其中，希望能亲手给家人...
2013.1
本书共分六章，描述了各种可获得的过滤技术、分离机理、不同过滤器的生产和设计、注册要求的验证和完整性测...
2012.11
园产品是指可供食用的园艺产品，如果品，蔬菜、食用菌、食用花卉及其加工品，还包括作为食品新资源而被开发...
2012.8
本书首先介绍了食品保藏的基本原理，包括引起食品交质腐败的主要因素及其作用、食品变质腐败的抑制及食品保...
2012.8
本书主要介绍了食品保鲜技术的基本理论、技术方法，包括易腐食品的质量变化、食品化学保鲜技术、食品冷冻保...
2012.8
本书主要内容：第一篇粮食加工工艺学，主要讲解小麦、玉米、豆类和薯类的加工技术；第二篇果蔬加31211艺学...
2012.8
本书针对各种常用食品的不同性质，分门别类地介绍了米面油、肉蛋奶、蔬菜瓜果、水产品等食品的科学贮藏方法...
2012.8