本书可作为各类高职高专院校农业机械应用技术专业及相关专业的教学设计用书，也可作为职业教育类院校的教师...
2010.9
本教材采用教、学、做相结合，实现理实一体化，注重培养学生实际操作能力，培养他们自主学习的能力，对知识...
2010.9
本书主要讲述了蒸煮食品加工的基本原理、原料选择、发酵方法等。
2010.10
本书详述了食品保藏基础、食品保藏方法、果品贮藏保鲜技术、粮油储藏技术、畜禽和水产品保鲜技术和常见加工...
2010.6
本书共9章，主要包括高压脉冲电场的微生物效应、高压脉冲电场作用酶动力学的研究以及对食品的作用、高压脉...
2010.8
本书以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、水产品、谷物食品、豆制品、糖果...
2010.8
本书主要介绍食品保藏的任务、食品品质劣化的原因及其主要因素，食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微...
2010.2
本书介绍了食品腐败的本质和食品保藏原理的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。
2010.3
本书介绍了现代农业与食品加工的基础知识，浅显易懂，便于农村读者理解。对于所介绍的内容尽可能从相关理论...
2010.1
本书介绍现代农业与食品加工的基础知识，分别从粉碎技术、挤压技术、微胶囊化技术、加热技术、冷冻技术和电...
2010.