本书介绍了食品加工原料的种类、结构、理化特性；各种食品、果蔬产品加工、乳品加工等内容。
2007.08
本书全面系统地阐述了食品保藏技术和原理，内容包括食品加工制造的主要原料特性及其保鲜、食品热处理和杀菌...
2006.08
本书从食品加工工艺、不同印刷处理、贮藏保鲜、品质检测和新型食品添加剂的开发等角度入手介绍了基因工程、...
2005.02
本书介绍了食品色光性质，食品的色变机理与控制基础，调色技术、特性、生产工艺、使用要点，食品色调评价与...
2003.07
本书是“十二五”职业教育食品生物工艺/食品加工技术专业国家规划立项教材，根据相关专业主干课程“食品加工技...
2019.11
本书是“十二五”职业教育食品生物工艺/食品加工技术专业国家规划教材，根据食品加工类相关专业主干课程“食品...
2019.8
弥漫蔬果清香的季节里，你可以拼命狂吃自己挚爱的蔬菜水果，生怕错过了季节，这一年再尝不到这心爱的味道；...
2017.9
本书以产品为载体分成不同的任务，每一任务就是一个典型工作过程。强化了实践，以若干个同类任务为一个项目...
2016.12
本书较系统地阐述食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论，果蔬制品生产技术，...
2014.6
本书主要论述了食品从加工到保藏过程中的基本原理和基本技术，对食品从生产到销售中遇到的一些常见的问题提...
2014.6