本书全面介绍了食品工业所涉及的各个环节，包括食品原料、食品加工技术，以及饮料、果蔬制品、乳制品、大豆...
2012.11
本书包括绪论、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、饮料食品加工技术、酿造食品生产技术、综合实训等。
2009.07
包括食品加工技术概述、果蔬的微波冻干技术、酒类加工技术、乳制品加工技术、烘焙食品加工技术、绿色食品加...
2020.7
本书首先介绍了食品营养的理论基础知识，然后对食品营养与食品加工贮藏技术进行了系统的分析，对各类食品的...
2019.10
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2018.7
挤压组织化技术是一种集原料的混合、输送、熔融、挤压成型等多种加工单元于一体的非传统食品加工技术，具有...
2009.07
挤压膨化技术是指淀粉类原料在挤压机螺杆的混合、压缩、机械剪切和摩擦作用推动下，在挤压机腔体内达到高温...
2009.07
本书介绍了糖水菠萝、糖水桔子、山楂汁、番茄汁、云南大头菜、竹笋干、云南火腿、香肠、烧鸡、肉松等的技术...
2009.04
2006.09
本书讲述食品加工中，使食品的营养、口味及外形的最少破坏的加工技术。
2006.04