本书以典型食品的加工生产为例，探讨食品加工生产的方法，以及食品加工技术的新发展，具体内容包括：果蔬食...
2019.10
本书立足于食品生产与开发技术的理论基础，着眼于食品生产与开发技术的科技前沿，对如何将新技术、新工艺和...
2019.7
本书是根据食品绿色加工教学的项目化及食品加工领域发展的最新知识和技术，组织编写的新教材。在内容编排上...
2020.9
本书为食品专业本科教材，共分成原理篇、方法篇和应用篇三部分。在原理篇，主要介绍食品技术经济学基本概念...
2020.11
本书是为研究食品资源的组成、加工保藏特性及相关食品工艺的应用技术编写而成。食品技术工技术众多，产品繁...
2020.8
格式请与 978-7-5628-6066-2 保持一致。本分册为网络食品与贮运分册，共分为四篇：第一篇食品安全法律法规...
2020.9
本书由赵晶、冯春水、李佩华共同撰写，共九章，分为三部分。第一部分：第一章至第三章主要介绍了食品加工方...
2020.7
本书主要介绍了食品工业中的膜分离技术：膜技术概论、膜及膜分离技术的类型、膜分离的机理、反渗透、超滤与...
2020.6
近年来随着食品加工与保藏技术研究的深入，一些新技术、新工艺得到进一步的应用并取得了新成果。作为学科建...
2020.6
本书为浙江省普通高校“十三五”新形态教材，共分五章。第一章是食品贮藏保鲜原理技术和设备，第二章是果蔬贮...
2020.6