食品安全与操作规范

本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材,依据教育部中餐烹饪与营养膳食专业教学标准,结合中餐烹饪工作实...

2018.3

食品安全与操作规范

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果的系列教材之一。全书共有四个模块,包括绪论...

2019.8

食品安全与操作规范

本书是中职烹饪专业的一门专业课程,旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握,提高对食品安全的规范操作水...

2017.8

食品安全与操作规范

本书为职业教育教材,涉及:食品安全知识,各类烹调原料的卫生,食物中毒,食品卫生管理等。

2016.6

食品安全与操作规范

本书以食品安全为主线,将良好的操作规范的相关内容穿插其中,在介绍各种食品安全危害的同时,介绍正确的操...

2015.8