冷冻方便食品加工技术及检验

本书介绍了方便食品冷冻的基本知识、各种冷冻方便食品的加工技术、质量控制措施和检验管理等。

2005.02

食品冷冻加工技术

本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的...

2004.12

冷冻食品加工技术

本书内容包括:动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象;冷冻技术;冷冻食品包装;冷冻产品的安全性;...

2004.05

食品冷藏链技术

本书共分三篇30章,详细讲述了食品冷藏链基础技术、食品冷藏链应用技术、食品冷藏链相关技术。

2004.11