本书介绍食品冷藏基本原理，冷藏方法及食品在冷藏过程的变化。
2007.07
本书详细介绍了肉类食品、水产品、禽产品、果蔬类产品及米面食品的速冻食品加工技术。
2008.02
国家职业技能鉴定考试指导手册分等级成书，每本书由三部分内容组成：职业技能鉴定国家题库简介和复习注意事...
2007.09
本书分五章介绍了冷冻冷藏和冻干食品的生产原理，设备和加工技术。
2007.08
本书分四章介绍了食品冷冻冷藏储运技术：冷链物流的组成及技术等。
2006.
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2007.09
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2007.09