本书全面系统地介绍了食品冷藏与制冷技术。可供食品科学与工程、农(水)产品加工及贮藏工程、制冷与冷藏技...
2011.6
本书是迄今为止国内最完整和实用的冷链专业书籍,内容涵盖食品冷链上的所有环节,包括预冷、冷冻加工、冷藏...
2011.9
本书主要介绍食品的热物理性质、食品的冷藏原理、食品的冻结方法与冷冻冷藏设备、真空冷冻干燥技术与食品冷...
2011.7