本书详细介绍了肉类食品、水产品、禽产品、果蔬类产品及米面食品的速冻食品加工技术。
2008.02
国家职业技能鉴定考试指导手册分等级成书，每本书由三部分内容组成：职业技能鉴定国家题库简介和复习注意事...
2007.09
本书内容包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象；冷冻技术；冷冻食品包装；冷冻产品的安全性；...
2004.05
本书介绍了利用低温手段保藏食品的原理及其保藏和加工方法。内容包括绪论、第一章制冷概论、第二章食品原料...
2020.3
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2019.4
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2018.10
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2017.10
本书主要内容包括：真空冷却的基本理论；各类食品的真空冷却工艺及设备；真空冷却工艺的优化方向;各类食品...
2016.3
本书阐述了食品的冷却、冻结、冻藏及解冻等方面的基本理论和方法，详细介绍了肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等...
2016.1
本教材以速冻食品生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以速冻食品加工的理论知识为基础，以培养学生...
2015.2