本书系统介绍了采用脉冲电场对液态物料（食品）进行非热杀菌的原理和方法以及该技术对物料的营养、风味及外...
2005.01
本书介绍了高级技师考核鉴定的知识和技能要求，内容包括：原料、面包、中点、西点制作的基本技能要求。
2004.11
本书介绍了高级技师考核鉴定的知识和技能要求，内容主要包括：原料、面包、中点、西点制作的基本技能要求。
2004.10
本书按照烘焙工初、中、高、技师、高级技师五个等级，分别介绍了各等级考核鉴定的基础知识要求。
2004.10
《教程》是针对辐照加工工职业活动的领域，内容涉及设施建造、安全运行、质量管理、维护保养等相关知识，分...
2020.7
《教程》是针对辐照加工工职业活动的领域，内容涉及设施建造、安全运行、质量管理、维护保养等相关知识，分...
2020.7
《教程》是针对辐照加工工职业活动的领域，内容涉及设施建造、安全运行、质量管理、维护保养等相关知识，分...
2020.7
本书介绍食品辐照原理，辐照装置，辐照工艺与辐照质量控制，辐照食品的分析检测方法，辐照食品的包装等。
2004.10
本书集科学与实用为一体，主要内容包括：粮油品质检验技术、储粮基础知识、粮油储藏技术、粮食热霉变与防治...
200.05
本书根据国家烘焙职业标准编写，是职业技能考核鉴定指导用书。介绍了初级考核鉴定的知识要求和技能要求。主...
2004.07