本书主要介绍食品安全管理体系的基本概念、实施与认证等内容。
2007.02
本书是上海市教委高校重点教材建设项目。内容包括食品质量概念、HACCP与食品质量控制、食品企业建立HACCP系...
2007.
本书介绍食品危害的基础知识、ISO22000标准要求理解、体系建立等内容。
2006.11
本书主要内容为：从食品安全管理体系产生的背景、GB/T22000起草过程和编制原则、结构和特点、作用和意义四...
2006.
本书共分三部分内容：食品安全管理体系评价准则，包括食品安全管理体系通用评价准则和6大类食品（罐头、水...
2006.
2006.08
本书介绍糕点、糖果、蜜饯、炒货的分类、质量指标、检验标准、检验方法等内容。
2006.07
本书介绍肉蛋及制品类的基础知识、专业知识、操作技能及检验技术等内容。
2005.12
本书以微生物检验技术和理化分析技术为主要内容，结合国家有关标准和专家的经验，叙述了食品质量安全检验的...
2005.10
本书介绍食品检验的基本知识、粮油制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货等检验技术。
2005.09