本书涉及食品分析基本知识、食品的感官检验和物理检验、水分和水分活度值、灰分及重要矿物元素、酸度、脂类...
1994.01
本书重点介绍了食品的感官检验、食品理论化分析与检验的基础知识、各种营养成分分析、食品添加剂的检测、有...
2006.09
本书内容包括：概述，食品感官鉴定的生理和心理基础，食品感官鉴定的时间原则，感官鉴定的内容和技术，感官...
2006.09
本书论述食品样品的采集和前处理技术，食品的感官检验法，食品的物理检测法，食品一般成分的检验，食品添加...
2006.09
本书所选编的内容都是作为食品微生物检验人员必须掌握的一些应知应会的基本常识和技能技术，相关的理论知识...
2006.09
本书主要阐述了食品感官属性及其识别，感官评定条件的控制，影响感官评定的因素，食品感官评定分析方法等内...
2006.07
本书以我国国家标准中食品卫生检验方法理化部分为基础，参考近提来AOAC、ISO等国外先进的检测方法，系统地...
2006.03
本书介绍了感官的生理心理学基础、实践原则、区别检验、描述分析、质地评价、颜色与外观等基本知识和统计方...
2006.07
本书内容涉及食品鲜度检验技术、食品营养成分分析技术、食品有害有毒物质分析技术三部分，共33个实验。
2006.09
本书介绍食品分析与检验的基本知识、食品分析的误差与数据处理、食品物理检验法等内容。
2006.08