本教材根据具有职业重要功能的典型工作任务，确定理论与实践一体化的学习任务，按照工作过程组织学习过程，...
2014.8
本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括检测技术的基础知识、糖度的检测技术、酒精度...
2014.8
本书包括分子感官科学概念的由来；食品中气味活性物质；食品中的滋味活性物质，介绍了应用分子感官科学技术...
2014.6
本书内容包括食品分析实验基本知识及实验室安全基础知识、食品感官分析及常用物理分析检验、食品常用成分分...
2014.6
本书符合教育部中等职业教育改革的指导思想，是基于“工作过程导向”的创新型教材，依据《粮油质量检验员》国...
2014.6
为了落实上级机关于大力推进职业教育改革与法展的决定，适应国家加强职业技术教育的发展要求，满足企业对有...
2014.6
本书内容主要包括实训前应掌握的知识、一般成分的分析与检测、食品添加剂及农药残留的分析检测、食品微生物...
2014.6
本教材定位在高等学校本科食品分析理论课程教材，书名就定为“食品分析”，内容含绪论，采样与样品处理，水分...
2014.6
本书编写的特点是按照粮油食品、乳制品企业或检验机构的实际检验工作过程编写。为适应基本教学和综合实训的...
2014.5
本书主要内容包括饮料酒的分析与检验、发酵食品的分析与检验、有机酸的分析与检验、氨基酸的分析与检验、酶...
2014.6