本书共分十二章，第一章为绪论，主要介绍食品检验工工种、阐述食品检验的任务、食品检验的主要内容及发展趋...
2015.5
《食品分析与检验技术》（第二版）一书分为食品样品的采集与处理，物理检验，食品中的水分、灰分、蛋白质及...
2016.3
本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感...
2016.1
本课程设置与企业实际生产相结合，充分利用了地方企业资源开展教学和实训，以国家职业标准和岗位需要为依据...
2015.9
本书由人力资源和社会保障部教材办公室按照同职业《国家职业技能标准》编写，按照标准、教材、题库相衔接的...
2015.
本书简介了食品样品前处理、分析误差及数据处理、仪器分析方法基础知识，详述了食品营养成分分析方法（常规...
2015.6
随着现代食品科学技术的发展，食品的数量、种类日益丰富，食品安全问题已成为世界性的问题。本书结合本领域...
2015.6
本书是《国家高技能人才培训基地建设项目成果教材——《食品加工与检验（高级工）学习工作页》的配套用书，主...
2015.
本书主要介绍了一些常见食品（粮油及其制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产类食品、酒类食品、...
2015.7
本书是卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材之一，全书共15章，包括绪论、食品样品的采集、...
2015.5