本教材概述了与食品安全有关的科学知识，突出基础理论与实际应用相结合，从不同角度对食品安全与检验的问题...
2017.8
本书为高校生物化学专业应用实验教学研究作品，主要研究生物化学与食品检测技术。生物化学知识在全社会的广...
2017.5
本教材内容包括食品理化分析基础知识、食品的物理检测法、食品水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质...
2017.5
本教材对食品快速检验技术的发展背景、现状和作用进行了阐述，并按食品安全问题的不同类型对常见快速检验技...
2017.5
粮油、果蔬、畜产品等食品加工综合技能实训；乳及乳制品、焙烤制品、酒类食品和肉制品的感官检验；食品理化...
2017.8
本书依据国家最新标准，以任务为目标，以行动为导向，按照实际工作要求编写而成。内容分为采样、食品物理特...
2017.5
本书取材新颖，内容丰富，涉及食品和加工的多个方面：主要营养素、食品添加剂、有害杂质和掺假作伪的检出等...
2017.3