本书详细介绍了面粉原料——小麦的商品知识、食品专用小麦的品质要求,面粉的品质、面粉品质改良的方法以及改...
2005.03
本书主要研究小麦籽粒品质与小麦加工,面制品加工的关系。
2005.
本书主要内容为制粉的原料、各类工艺设备及常用的制粉工艺等。着重介绍原料的特点及其工艺性质、各类工艺设...
2005.08