小麦加工技术

本书全面阐述小麦加工全过程,简要介绍了小麦及其产品、副产品理化特性。详细介绍了影响制粉工艺效果的主要...

2003.04

面粉品质改良技术及应用

本书详细介绍了面粉原料——小麦的商品知识、食品专用小麦的品质要求,面粉的品质、面粉品质改良的方法以及改...

2005.03

小麦籽粒品质与食品加工

本书主要研究小麦籽粒品质与小麦加工,面制品加工的关系。

2005.

燕麦深加工技术

本书首先从燕麦原料的初加工入手,包括燕麦制粉、制米加工,进一步至我国传统燕麦食品的加工,国外流行燕麦...

2019.6

燕麦加工与功能

燕麦作为中国传统的特色杂粮作物,因其在解决粮食安全、改善人们膳食结构,以及对人体的营养保健等方面的重...

2016.9

面粉加工综合实训指导书

制粉综合实训指导书,综旨是培养学生掌握面粉生产中的综合技能。鉴于面粉生产对操作人员知识技能要求的综合...

2014.6

小麦加工工艺与设备

本书阐述了小麦粉生产原料的籽粒特性、加工工艺品质及小麦粉的食用品质;系统介绍了筛选、去石、精选、磁选...

2011.6

燕麦生产与综合加工利用

本书内容论及燕麦种植、管理、病虫害防治、产后加工技术和综合利用等方面。进入二十一世纪以来,燕麦速食面...

2010.12

燕麦的营养及其加工利用

本书包括燕麦的种植和生产意义、品种、形态结构及品质评价、营养成分、保健功能、燕麦食品及其加工工艺等。

2009.08

燕麦品质与加工

燕麦是禾本科燕麦属(Avena)草本植物,是重要的饲草作物、饲料和食品加工原料。一般分为带稃型和裸粒型两...

2009.