本书主要介绍了糕点食品加工工艺概述,蛋糕、月饼、饼干类糕点配方及加工工艺,膨松类糕点配方及加工工艺,...
2005.12
本书介绍用平底锅烤点心的做法,步骤详细,实用性强,图片精美。
2006.01
本书通过图文讲解,告诉你如何制作蛋糕与进行蛋糕装饰。
2006.01
本书通过图文讲解,告诉你如何做面包吐司与饼干。
2006.01
本书介绍了各种口味饼干的做法,书中的饼干都是成功率高又令人垂涎的精致甜点,简单好烘焙,轻松上手。
2006.01
本书介绍了适合家庭自我制作的多种高纤维面包的制作。
2006.01
本书介绍了各种传统新式焙烤食品的配方及生产工艺。
2005.12
本书介绍了150种西式蛋糕的造型。
2005.09
本书为从CRC引进的有关饼干生产的科技书,为美国现代食品科技系列丛书之一。全书共分四大部分,分别为:饼...
2006.03
本书内容分二篇:第一,西点基础;第二,面包工艺。本书为国内第一本西点工艺学教材。
2005.03