本书介绍了51种适合在家自己动手制作的面包。这些面包的特点就是不同于专业面包制作，内容简单易懂，可操作...
2009.01
本书介绍的各种产品简单易操作，十分适合烘焙爱好者们自己在家制作美味可口的糕点。
2009.01
本书介绍了50多种点心的制作方法，品种齐全，包括饼干、杯子糕、面包、饼干等。书中介绍的西点都是针对入门...
2009.01
本书主要介绍西式糕点生产基础、西式小饼干、西式饼等。
2008.07
本书主要系统介绍以大米的原料的半制方便食品、涉及原辅料、生产工艺、生产设备、质量控制、常见技术难题和...
2008.07
本书按常用面团分类，分为油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团五大类，共介绍了200余款具有...
2008.07
本书按工艺分为蛋糕的制作，面包、土司、三明治的制作，酥油饼、饼干、披萨、派、蛋挞的制作，果冻、布丁、...
2008.07
本书介绍了焙烤行业的发展状况和主要焙烤产品的制作技术。
2008.05
本书重点介绍了挂面生产过程中遇到的问题和解决的方法，同时收集了大量具有特色的挂面生产方法。
2008.05
2008.