我的美味烘焙食谱书

本书针对烘焙爱好者,介绍了深受读者喜爱的近100种糕点的详细制作方法,包括了面包、甜甜圈、酥皮类糕点、...

2012.7

中式糕点工艺及配方

本书系统介绍了中式糕点分类、中式糕点厂房设计及建设、中式糕点原料选用、中式糕点加工工艺及配方、中式糕...

2012.9

顶级名师常温蛋糕的多样化

本书介绍了多种深受大众喜爱的常温蛋糕,如玛德琳、布朗尼、费南雪、马卡龙、达瓦滋等。这些糕点均出自日本...

2012.7

金永模的健康面包

本书是一本记载各式秒包的自制烘培食谱的工具书。本书提供的烘培秘方,无论你是初学者,或已经沉溺于烘培成...

2012.7

超Q润戚风蛋糕

本书中毫不藏私地告诉读者如何作出口感与众不同的戚风,从蛋黄面糊的作法、蛋白霜的打发重点、烘烤诀窍到脱...

2012.7

点心高手

本书稿按海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕进行分类,详细地介绍了多款蛋糕的制作方法、注意事项等,...

2012.8

花色挂面生产技术

本书主要介绍挂面生产的原料种类、食品添加剂的品种和使用注意事项、生产设备类型和使用方法、设备故障排除...

2012.7

轻松易学的手工面包

本书是一本日文版权图书,介绍了家庭平底锅制作面包的方法,做法详细,简单易学,对于面包做法的介绍深入浅...

2012.7

美味西点家中做

本书分三部分讲解日式蛋糕的基本做法。第一部分包括西点的分类说明,所需材料和道具的讲解和介绍,是西点制...

2012.5

西点制作大全

本书主要从西点制作的基本工具材料、蛋糕、面包、慕斯泡芙塔派、酥点、糖果、甜甜圈、吐司、月饼等几大类全...

2012.6