日本虽然不是面包的发源地，但在模仿西方的基础上又加入自己的元素，在全世界面包的制作及风味方面占有很重...
2020.12
本书主要内容为面包制作的基本理论知识和分步骤图文结合讲解各种面包的具体制作方法。基础理论包括：制作面...
2020.12
发酵作为面包制作中直接影响成品膨胀度、出品品质的重要步骤，专业面包师通过调整发酵种的品种、产品的配方...
2020.7
面包，渐渐成为很多人的主食担当，经典的法棍、德国结，香甜松软的红豆面包、北海道蜂蜜吐司，酥脆的羊角面...
2020.8
每块面团都有生命，每只面包都有故事。关于面包，你想知道的一切都在这本书里。从基本的面包知识和历史的储...
2020.4
第一本“手擀可颂丹麦”自制全书！本书收录可颂、丹麦、大理石、布里欧面包等维也纳风4大类。为了让没有压面...
2020.2